Espresso House - lämnar mer att önska för den glutenfria kunden

Förra helgen fikade jag och M på Espresso House i Västra Hamnen. När vi klev in på caféet möttes vi av en kyldisk fylld med godsaker. Muffins av olika slag, baguetter, ciabatta, sallader och en massa annat gott. Då Espresso House har ett bra utbud med laktosfria alternativ till alla kaffedrickare var min förhoppning att de även skulle bemöta sina glutenfria kunder med samma generositet.

När jag frågade expediten om vilka bakverk som var glutenfria och fick jag till svar att choklad cheesecaken är den enda som inte innehåller gluten. Vad gällde bröd fanns det frysta glutenfria bullar. Vid mitt besök var allt ljust bröd slut, men det fanns möjlighet att beställa en grov bulle. Vilket jag gjorde.

Bullen var knappt större än ett glasunderlägg i omkretsen och var smakmässigt, trots fyllning, ingen upplevelse. Med tanke på att jag var mycket hungrig lyckades jag istället äta upp choklad cheesecaken.  Hade inte hungern fått styra hade jag lämnat kvar minst hälften. Dels på grund av smaken och dels på grund av att den var otroligt mäktig.

Det positiva var att personalen var villig att göra en glutenfri specialvariant med mina önskemål gällande bullen. Ett annat plus var även att de informerade om att den glutenfria bullen skulle värmas i micron för att inte riskera glutenkontamination i grillgärnet där övriga mackor värms.

Som ni ser på bilden valde jag att frångå rekommendationen och fick min bulle värmd på grillen. Det är något som jag inte rekommenderar! Även ett mycket litet intag av proteinet  gluten ställer till oreda i tarmen och därför bör glutenfria produkter och "vanliga produkter" hanteras separat.

Sammanfattningsvis lämnar Espresso House mycket kvar att önska för den glutenfria kunden. Det förvånar mig att en så väletablerat kedja väljer att bortse från en stor grupp matkonsumenter i samhället, särskilt i en tid då många väljer bort gluten av hälsoskäl.

Jag anser att det är viktigt för oss konsumenter att ställa krav på marknaden för att uppmuntra till positiva förändringar, i såväl stora som små frågor.

Må väl!

Choklad chessecake - det enda glutenfria bakverket på Espresso House

Vardagslyx och te med färskpressad apelsin

Efter en vecka av smärta på grund av den utdragna visdomstanden var det dags för lite vardagslyx. Jag hade sedan tidigare bokat in en klipp- och slingtid hos min underbara frisörska på Hårgalleriet i Limhamn och finns det en bättre dag att bli bortskämd på än en måndag? 

Det bästa med att ha en riktigt bra frisörska är att man bara kan glida ner i stolen och slappna av. Njuta av att bli ompysslad, goda samtal och ibland även hinna uppdatera sig med alla möjliga olika tidningar. Att slippa oroa sig för om man måste smyga ut ur salongen och gömma sig för allmänheten de närmaste veckorna på grund av taskiga färgval eller konstiga klippningar.  Nä, hittar du en bra frisör/frisörska så håll fast vid hen.

När alla slingor var inpackade i folie och jag lutade mig tillbaka med en tidning frågade min frisörska om jag ville testa någonting nytt att dricka. Självklart! Efter en liten stund kom hon in med en kopp te som doftade underbart. Det var te med färskpressad apelsin. Mums! Luktade och smakade ljuvligt. Givetvis var jag snabb med att fråga om hur hon hade gjort teet och om jag fick publicera receptet på bloggen. Bra idéer är till för att delas.

Gör så här: Brygg en kopp örtte (eller valfritt te som kan passa med apelsin) 

och pressa i saft från ca en fjärdelsapelsin i tekoppen. 

Ett perfekt sätt att lyxa till sitt te utan att öka kaloriintaget. Om du har i saft från apelsinen så finns det ingen anledning använda varken socker eller honung. Glöm inte att skrubba apelsinen under vatten innan du använder den för att få bort eventuell bekämpningsmedel. Det är en bra tumregel när det gäller alla citrusfrukter.

Vem har sagt att det bara är helgen som ska vara speciell? 

Låt varje dag räknas och må väl!

Guinnessost, shirataki nudlar och raw food

Innehåller gluten

I tisdags drog jag ut en visdomstand, vilket inte är en stor händelse om man jämför med allting som händer i världen. Dock innebär det att jag de senaste dagarna har varit förvisad till ett mycket begränsat sortiment vad gäller ätbara produkter. Min kost har till stor del bestått av drickyoghurt, smoothie, soppor, glass och annat som klassas som "skonsam mat".

Däremot har jag haft en god aptit vad gäller matlagningsprogram och min meny har bestått av allt från Sveriges mästerkock till Jamie Olivers program. Jag har studerat Per Mobergs dramatiska matlagning i Vad blir det för mat och snyftat i kapp med deltagarna i finalen till Masterchef USA. Inspirationen har flödat och behovet av att obehindrat få vara kreativ i köket med diverse fina råvaror har varit påtagligt.

Så när Kärleken och jag idag var ute och gjorde några ärenden kunde jag inte hålla mig när vi passerade Gastroteket på Mobilia. De hade en stor skylt uppe där det stod Guinnessost. Guinness är en av de få ölsorter som jag verkligen saknar. Ölen innehåller höga halter gluten på grund av att de använder vetemalt vid tillverkningen. Då osten är blandad med Guinness innehåller även den gluten. Kärleken som också älskar Guinness fick med förtjusning provsmaka osten och tyckte att den var mycket god. Två hekto fick följa med oss hem.

Jag satsade istället på en grottlagrad  Gruyere. Det är en fantastisk ost, som i det här fallet har varit lagrad i över 24 månader vilket innebär att den är laktosfri.

Därefter åkte vi till Organic Reco Market och fyllde på vårt lager med torkad mango. Jag passade också på att inhandla shirataki nudlar och två raw food bollar. Shirataki nudlar tillverkas av konjac roten och är mycket kalorisnåla. Det ska bli spännande att få testa dem i veckan. Raw food bollarna heter Summer bird och innehåller cashewnötter, dadlar, vanilj, körsbär, hallon, citron och jordgubb. De ser ut som små tryfflar och blir en lagom efterrätt efter middagen.

 I kväll blir det Lenas syrliga citronlax till middag, ett recept som är hämtat från Middagsfrids matkasse vecka 4 och som jag fullkomligt har förälskat mig i. I morgon blir det fyllda kycklingbröst lindade med bacon serverade med råstekt potatis och krämig fetaostsås.

Ibland är det bra att pausa en kort stund från någonting du älskar för att sedan komma tillbaka med full kraft och ny inspiration.

Se till att njuta av helgen och må väl!

Att sätta färg på tillvaron

Julen är utstädad, nya året har startat och våren närmar sig steg för steg. Även om vintermörkret fortfarande vilar utanför fönstret finns det inget som säger att du inte kan börja anamma våren genom att ha vackra ljusa färger inomhus. 

Igår när jag var på väg hem från ett möte i stan passerade jag en butik med flyttutförsäljning; Smart City Buy. Jag har bara varit i butiken vid något enstaka tillfälle tidigare, men tänkte att det vore skönt att undkomma vinterkylan i någon minut. 

Till min förtjusning hittade jag vackra ljusblå kökshanddukar med vita prickar, två lila "soppkoppar", ceriserosa stearinljus, två stilrena kundvagnsmynt i form av nyckelringar och fyra små tekoppsformade fat att sätta använda tepåsar på under fikastunder. Allt för det mycket överkomliga priset 185 kronor. Soppkopparna invigdes i kväll när Kärleken och jag åt grön ärtsoppa från Linas matkasse och de var till stor belåtenhet. 

Sätt lite färg på tillvaron och innan du vet ordet av är våren här.

Må väl!

Organic Reco Market

Idag besökte jag den nyöppnade affären, Organic Reco Market (tidigare Living Light) på Östergatan 22 i Malmö.  I butiken finns bland annat varor från rawfoodshop.se och lowcarbshop.se. Living light har länge varit en av mina favoritaffärer i Malmö och i mitt skafferi finns allt från vetegräspulver till kakao nibs. Alla varor går att beställa på nätet, men jag trivs bäst när jag får florera bland produkterna för att se om det finns någonting nytt att testa.

Idag inhandlade jag torkade mangoskivor, incabär (torkade physalis), kokoschips och en ekologisk ansiktsmask. Mangoskivorna och incabären blev lördagsgodis. Kokoschipsen brukar jag stoppa ner i allt från vanliga sallader till fruktsallader.

Affären känns rymligare än tidigare och det märks att de har utökat sitt sortiment. Servicen var oklanderlig och jag fick med mig tips på allt från hudvård till välgörande pulver. Här finns något för alla även om man inte följer paleokost, rawfoodkost eller LCHF. Själv använder jag produkterna som ett komplement för att stärka upp kroppen. 

Jag tycker att det är viktigt att se till att kroppen får bra näring och därmed bra förutsättningar. I min matfilosofi ingår sunt levende då jag tror att alla, speciellt matälskare, behöver röra på sig och att majoriteten av alla kostintag bör vara näringsrik kost. Mycket grönt och inga stora mängder socker. 

Om du äter bra mat 80% av tiden så klarar kroppen lättare av att hantera avvikelser så som godis, en god kaka, tårta, chips eller vad du än önskar äta. Dessutom smakar exempelvis bakelser mycket godare om du äter dem ibland och inte för ofta. I grund och botten är det var och ens ansvar att, i vuxen ålder, ta hand om sin egen kropp.

Tand hand om dig och må väl!

Citronsill och limebladssill

I julas inspirerade min granne mig att själv smaksätta sill. Hon bjöd mig och Kärleken på sill smaksatt efter ett hemligt recept och den var mycket god. 

På jakt efter sillrecept hittade jag först ett recept på citronsill i tidningen Allt om mat julspecial 2012 och därefter ett recept på limebladssill i Allt om mat nr 20 2011.  Då jag är mycket förtjust i citrusfrukter tänkte  jag att dessa skulle passa mig utmärkt. 

Med en knivsudd hybris i kroppen lovade jag dessutom, innan provlagning, att Kärleken och jag skulle ha med oss båda sillsorterna till julbordet. På ett buffébord räcker citronsillen till ca 10 personer och limebladsillen till ca 8 personer. 

Lyckligtvis var båda recepten lätta att genomföra och även riktigt goda. Speciellt citronsillen blev uppskattad av familjen då dess lätta smak och syrlighet bröt av mot det annars ganska tunga julbordet. 

Svenskar äter inte bara sill vid jul utan även vid påsk och midsommar och jag tänkte att dessa recept, istället för att bli försenade jultips,  kunde bli tidiga tips inför påsken eller kanske komplement till midsommarbordet. Och om Kärlek får som han vill kommer de i vårt fall även att bli ett komplement till brunchbordet på helgen. De är väl värda att prova. 

Vill du inte använda 5-minuterssill kan du köpa inläggningssill och själv göra en ättikslag.

Må väl! 

Citronsill

2 burkar 5-minuterssill (à 420 g)

1 äggula

2 msk dijonsenap

1 citron, rivet skal

1 msk pressad citron

1,5 dl rapsolja

1 msk strösocker

0,5 tsk salt

1 krm nymalen vitpeppar

3 msk laktosfri crème fraiche

Garnering: Citronskal i strimlor

Gör så här:

1. Blanda äggula, senap och citronskal och citronsaft. Tillsätt oljan i en fin stråle och vispa till en slät sås. Tillsätt socker, salt, peppar och laktosfri crème fraiche.

2. Låt sillen rinna av. Lägg den i såsen och låt står ca 24 timmar. Garnera med citronskal före servering.

Limebladssill

2 förpackningar 5-minuterssill (à 420 g)

2+1 lime

8 limeblad

Gör så här:

1.  Låt sillen rinna av, men spara lagen. halvera 2 lime och pressa ut saften. Blanda limesaft oh limeblad med lagen. Häll lagen över sillen och låt stå i kylen i ca 1 dygn.

2. Skölj den tredje limen noga i ljummet vatten. Skär den i tunna skivor. Blanda ner limeskivorna i sillen före servering.

Glutenfritt i Tv 4 nyhetsmorgon - Konditor Oscar Målevik bakar semlor och frallor

Om någon missade när konditor Oscar Målevik bakade glutenfria frallor och semlor, i tv 4 nyhetsmorgon i söndags, så är hoppet inte ute. Klippet finns tillgängligt på tv4.se  och är ca 15 minuter långt. Oscar är aktuell med boken Friendly bread: baka glutenfritt från baugette till brownie, som han har skrivit tillsammans med Karin Moberg. Boken har ännu inte släppts, men går att förhandsboka på bokus till priset av 199 kronor. När Oscar, som själv inte är glutenintolerant, fick frågan varför han valt att ge ut en bok om glutenfria bakverk svarade han så här:

"Därför att jag har smakat glutenfritt och det är ju inte det godaste vanligtvis så någonting var tvunget att göras. Och dessutom så mår man även som icke glutenintolerant oftast bättre av att äta glutenfritt."

Jag välkomnar fler aktörer på marknaden som vågar baka och laga mat som är glutenfri och hoppas/tror att det är ett område som kommer att växa sig ännu starkare. Inte bara av allergimässiga skäl utan även av hälsomässiga. Och om vi ska vara riktigt ärliga så är bokhandelns hylla med glutenfria receptböcker långt i från mättad. Jag ser fram emot att få upptäcka vad Friendly bread har att erbjuda.

Må väl!