Att sätta färg på tillvaron

Julen är utstädad, nya året har startat och våren närmar sig steg för steg. Även om vintermörkret fortfarande vilar utanför fönstret finns det inget som säger att du inte kan börja anamma våren genom att ha vackra ljusa färger inomhus. 

Igår när jag var på väg hem från ett möte i stan passerade jag en butik med flyttutförsäljning; Smart City Buy. Jag har bara varit i butiken vid något enstaka tillfälle tidigare, men tänkte att det vore skönt att undkomma vinterkylan i någon minut. 

Till min förtjusning hittade jag vackra ljusblå kökshanddukar med vita prickar, två lila "soppkoppar", ceriserosa stearinljus, två stilrena kundvagnsmynt i form av nyckelringar och fyra små tekoppsformade fat att sätta använda tepåsar på under fikastunder. Allt för det mycket överkomliga priset 185 kronor. Soppkopparna invigdes i kväll när Kärleken och jag åt grön ärtsoppa från Linas matkasse och de var till stor belåtenhet. 

Sätt lite färg på tillvaron och innan du vet ordet av är våren här.

Må väl!

Organic Reco Market

Idag besökte jag den nyöppnade affären, Organic Reco Market (tidigare Living Light) på Östergatan 22 i Malmö.  I butiken finns bland annat varor från rawfoodshop.se och lowcarbshop.se. Living light har länge varit en av mina favoritaffärer i Malmö och i mitt skafferi finns allt från vetegräspulver till kakao nibs. Alla varor går att beställa på nätet, men jag trivs bäst när jag får florera bland produkterna för att se om det finns någonting nytt att testa.

Idag inhandlade jag torkade mangoskivor, incabär (torkade physalis), kokoschips och en ekologisk ansiktsmask. Mangoskivorna och incabären blev lördagsgodis. Kokoschipsen brukar jag stoppa ner i allt från vanliga sallader till fruktsallader.

Affären känns rymligare än tidigare och det märks att de har utökat sitt sortiment. Servicen var oklanderlig och jag fick med mig tips på allt från hudvård till välgörande pulver. Här finns något för alla även om man inte följer paleokost, rawfoodkost eller LCHF. Själv använder jag produkterna som ett komplement för att stärka upp kroppen. 

Jag tycker att det är viktigt att se till att kroppen får bra näring och därmed bra förutsättningar. I min matfilosofi ingår sunt levende då jag tror att alla, speciellt matälskare, behöver röra på sig och att majoriteten av alla kostintag bör vara näringsrik kost. Mycket grönt och inga stora mängder socker. 

Om du äter bra mat 80% av tiden så klarar kroppen lättare av att hantera avvikelser så som godis, en god kaka, tårta, chips eller vad du än önskar äta. Dessutom smakar exempelvis bakelser mycket godare om du äter dem ibland och inte för ofta. I grund och botten är det var och ens ansvar att, i vuxen ålder, ta hand om sin egen kropp.

Tand hand om dig och må väl!

Citronsill och limebladssill

I julas inspirerade min granne mig att själv smaksätta sill. Hon bjöd mig och Kärleken på sill smaksatt efter ett hemligt recept och den var mycket god. 

På jakt efter sillrecept hittade jag först ett recept på citronsill i tidningen Allt om mat julspecial 2012 och därefter ett recept på limebladssill i Allt om mat nr 20 2011.  Då jag är mycket förtjust i citrusfrukter tänkte  jag att dessa skulle passa mig utmärkt. 

Med en knivsudd hybris i kroppen lovade jag dessutom, innan provlagning, att Kärleken och jag skulle ha med oss båda sillsorterna till julbordet. På ett buffébord räcker citronsillen till ca 10 personer och limebladsillen till ca 8 personer. 

Lyckligtvis var båda recepten lätta att genomföra och även riktigt goda. Speciellt citronsillen blev uppskattad av familjen då dess lätta smak och syrlighet bröt av mot det annars ganska tunga julbordet. 

Svenskar äter inte bara sill vid jul utan även vid påsk och midsommar och jag tänkte att dessa recept, istället för att bli försenade jultips,  kunde bli tidiga tips inför påsken eller kanske komplement till midsommarbordet. Och om Kärlek får som han vill kommer de i vårt fall även att bli ett komplement till brunchbordet på helgen. De är väl värda att prova. 

Vill du inte använda 5-minuterssill kan du köpa inläggningssill och själv göra en ättikslag.

Må väl! 

Citronsill

2 burkar 5-minuterssill (à 420 g)

1 äggula

2 msk dijonsenap

1 citron, rivet skal

1 msk pressad citron

1,5 dl rapsolja

1 msk strösocker

0,5 tsk salt

1 krm nymalen vitpeppar

3 msk laktosfri crème fraiche

Garnering: Citronskal i strimlor

Gör så här:

1. Blanda äggula, senap och citronskal och citronsaft. Tillsätt oljan i en fin stråle och vispa till en slät sås. Tillsätt socker, salt, peppar och laktosfri crème fraiche.

2. Låt sillen rinna av. Lägg den i såsen och låt står ca 24 timmar. Garnera med citronskal före servering.

Limebladssill

2 förpackningar 5-minuterssill (à 420 g)

2+1 lime

8 limeblad

Gör så här:

1.  Låt sillen rinna av, men spara lagen. halvera 2 lime och pressa ut saften. Blanda limesaft oh limeblad med lagen. Häll lagen över sillen och låt stå i kylen i ca 1 dygn.

2. Skölj den tredje limen noga i ljummet vatten. Skär den i tunna skivor. Blanda ner limeskivorna i sillen före servering.

Glutenfritt i Tv 4 nyhetsmorgon - Konditor Oscar Målevik bakar semlor och frallor

Om någon missade när konditor Oscar Målevik bakade glutenfria frallor och semlor, i tv 4 nyhetsmorgon i söndags, så är hoppet inte ute. Klippet finns tillgängligt på tv4.se  och är ca 15 minuter långt. Oscar är aktuell med boken Friendly bread: baka glutenfritt från baugette till brownie, som han har skrivit tillsammans med Karin Moberg. Boken har ännu inte släppts, men går att förhandsboka på bokus till priset av 199 kronor. När Oscar, som själv inte är glutenintolerant, fick frågan varför han valt att ge ut en bok om glutenfria bakverk svarade han så här:

"Därför att jag har smakat glutenfritt och det är ju inte det godaste vanligtvis så någonting var tvunget att göras. Och dessutom så mår man även som icke glutenintolerant oftast bättre av att äta glutenfritt."

Jag välkomnar fler aktörer på marknaden som vågar baka och laga mat som är glutenfri och hoppas/tror att det är ett område som kommer att växa sig ännu starkare. Inte bara av allergimässiga skäl utan även av hälsomässiga. Och om vi ska vara riktigt ärliga så är bokhandelns hylla med glutenfria receptböcker långt i från mättad. Jag ser fram emot att få upptäcka vad Friendly bread har att erbjuda.

Må väl!

Zarah Öberg om vete och läckande tarm

Igår publicerade hälsoprofilen Zarah Öberg ett intressant och heltäckande inlägg på sin blogg om bland annat vete, läckande tarm och olika komplikationer i samband med intag av gluten och gliadin. Ett inlägg som jag varmt rekommenderar till dig som vill veta mer om vilken påverkan vete har på kroppen. Det är värt att läsa oavsett om du är glutenintolerant eller inte.

Må väl!

Rödlöksmarmelad

I kväll är det grillning som gäller. Svägerskan, som är tokduktig på att göra tårtor, har bakat en speciell tårta kvällen till ära. Whiskeysåsen är gjord. Alla ingrediens är inhandlade så nu är det bara ett moment kvar; att göra en rödlöksmarmelad. En specialbeställning från Kärleken, som förmodligen hade ätit det till alla måltider om han kunnat.

Mamma fick det här receptet av en expedit när hon handlade på Limhamns kött och vilt. Det finns inga mått utan det handlar mycket om att hitta rätt balans. Mitt tips är att hela tiden smaka av för att det är det enda sättet att hitta rätt nyans. Jag brukar använda en mandolin när jag skivar löken, men givetvis kan man skiva den med en vanlig kniv också. Rödlöksmarmeladen är nästan godast när man serverar den direkt, men idag väljer jag att förbereda den i förväg. Om du inte ska servera den direkt så lägg marmeladen i en lufttät burk och förvara den i kylen.

Ha en trevlig lördag och må väl!

Rödlöksmarmelad

Rödlök

Strösocker

Vitvinsvinäger

Gör så här: Skiva löken tunt i halvmånar. Stek den i en stekpanna tills den är mjuk. Tillsätt lite socker och lite vitvinsvinäger i taget tills att du har hittat en fin balans mellan löken, sötman från sockret och syran från vinägern. Lägg upp i en liten skål och servera.

Whiskeybarbecuesås

När Kärleken fyllde år förra året ville jag överraska honom med något extra vid födelsedagsmiddagen. Vi är båda mycket förtjusta i grillad mat så att det skulle stå på menyn rådde det ingen tvekan om. Inför den stora dagen letade jag runt i olika kokböcker och mattidningar för att hitta ett bra komplement till den grillade maten. I tidningen Allt om mat (grillspecial 12 juni 2012) så hittade jag det perfekta receptet, nämligen whiskeybarbecuesås.

Den här såsen blev mycket uppskattad bland både Kärleken, familj och vänner. På lördag är det dags för årets första grillning och då har whiskeybarbecuesåsen en given plats på menyn.

Har du något favorit komplement till grillad mat?

Må väl!

Whiskeybarbecuesås

2 vitlöksklyftor

2,5 dl ketchup

1,5 dl cane syrup ( alt. 0,75 dl ljussirap och 0,75 dl farinsocker)

1 dl whiskey

0,5 dl vitvinsvinäger

1 msk riven ingefära

0,5 tsk sambal oelek

0,5 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Skala och finhacka vitlöken. Blanda den med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka ihop till en simmig sås, ca 15 minuter. Låt eventuellt såsen kallna.

Honungs- och timjanrostade nötter och frön

En av mina topp tio upptäckter år 2012 gjorde jag i tidningen Allt om mat. I tidningens 14:e nummer 2012 publicerade Allt om mat ett reportage från Sophie Berlins bröllop. I reportaget fanns ett recept på Honungs- och timjanrostade nötter och frön som Sophie bjöd sina gäster på. 

Jag hittade receptet av en slump i höstas, då jag letade i olika jultidningar efter inspiration. Bland alla julspecialer hade nummer 14 smugit sig in och när jag slog upp tidningen på måfå var det här det första receptet jag såg. Det lät för gott för att missas så jag provlagade en omgång samma kväll. Vilken hit!

Receptet är för ca 15 dl nötmix, vilket gör att du både kan njut av dem till fredagsmyset eller servera dem innan en middag. Då har du dessutom mer än tillräckligt kvar för att kunna ge bort en burk nötmix till dina nära och kära. Bättre present i ätbart format får man leta efter! 

Ett tips är att passa på att äta ett par stycken när de fortfarande är ljumna. Kärleken brukar uppskatta att äta dem direkt från plåten.

Njut och må väl!

Honungs- och timjanrostade nötter och frön

Tid: ca 30 min

6 dl saltade cashewnötter

4 dl pumpakärnor

4 dl sötmandel

2 dl solrosfrön

4 msk hackad timjan alt. torkad timjan

4 msk olivolja

2 msk flytande honung

2 msk flingsalt

2 tsk chiliflakes

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg nötter, kärnor, mandel och frön i en långpanna med bakplåtspapper.

Rosta mitt i ugnen ca 10 minuter till fin gyllenbrun färg.

2. Blanda timjan, olja, honung, flingsalt och chiliflakes med nötter och frön. Rosta ytterligare ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Glutenfria bovetebullar

Förra året vid den här tiden hade Kärleken bestämt sig för att överraska mig med något riktigt gott. Jag hade inte ätit glutenfri kost i mer än ca 1 år och hade fortfarande inte kommit underfund med hur man bakar utan gluten. I smyg letade han upp ett recept på glutenfria bullar och bakade dem när jag var på jobbet. Jag kom hem i nästan samma stund som han plockade ut dem ur ugnen. Än idag tycker jag att de är de godaste glutenfria bullar som jag har ätit. 

Idag när jag kom hem från jobbet luktade det nybakade bullar i hela lägenheten. Kärleken, som fortfarande har semester, ville göra en favorit i repris och hade bakat sina ljuvliga bovetebullar. Och de var lika goda som jag minns dem. 

För att komma åt receptet måste du bli medlem i matklubben.se (kostnadsfri tjänst), men tro mig när jag säger att detta receptet vill du inte missa. 

Lev väl och må väl!

Gluten- och laktosfria scones

Semester! Idag ställde vi inte klockan utan lät dagsljuset och mopsen få agera väckarklockor. Vilket ljuvligt sätt att vakna! I fredags flyttade Kärleken in då han precis har blivit klar med sin utbildning. Då det är många praktiska saker som behöver ordnas vid en flytt valde jag att ta semester i tre dagar så att vi i lugn och ro kunde starta vårt nya samboliv. Ett alternativ som jag verkligen kan rekommendera till alla som är i fas att flytta och som har någon extra semesterdag över.

Kärleken älskar scones och jag älskar utmaningar så vi var rörande överens om att just den här morgonen skulle bli perfekt för att testa att baka gluten- och laktosfria scones för första gången. Det blev mycket gott!

Grundreceptet har jag hämtat från Sempers hemsida. Jag har valt att byta ut mejeriprodukterna mot laktosfria varianter och även valt att lägga till en tesked fiberhusk samt lite salt. Då jag var osäker på hur många personer receptet var till så gjorde jag en dubbelsats scones, men en sats hade räckt gott och väl till både mig och Kärleken. Jag delade degen i fyra delar vilket resulterade i fyra jättelika scones så nästa gång kommer jag att göra fler mindre scones istället.

Gluten- och lakosfria scones

270g glutenfri mjölmix

2 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1/3 tsk salt

50 laktosfritt smör

2 dl laktosfri mjölk

Blanda alla torrvaror och finfördela sedan smöret i blandningen. Häll i mjölken och arbeta därefter ihop allting till en deg. Forma degen till bullar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta ut bullarna och skåra dem i fyra delar. Picka slutligen dem med en gaffel. Sätt in i ugnen på 250 grader och grädda i ca 10 minuter. 

Servera dem med det som gör dina smaklökar glada. Personligen tycker jag att scones är som bäst när de precis kommit ut ur ugnen och serveras med en kopp te, smör, ost och marmelad alternativt lemon curd. 

Njut och må väl! 

Laktosfri pannacotta

Under hela 2012 utmanade jag mig att ett par gånger i månaden testa nya recept för att lära mig nya saker och för att utvecklas i köket. Detta året ämnar jag att göra det ännu oftare. För ett par dagar sedan testade jag att göra laktosfri pannacotta för första gången. Jag har, av någon outgrundlig anledning, haft föreställningen att det skulle vara svårt att göra pannacotta, men jag hade fel. 

Pannacotta innehåller grädde, strösocker, vaniljstång alternativt vaniljpulver och gelantinblad. Genom att bara byta ut vanlig vispgrädde mot en laktosfri variant så får du en efterrätt som personer med både glutenallergi och laktosintolerans kan äta. Och det är riktigt gott! Även om jag tycker att original receptet med vaniljsmak smakar underbart tror jag att jag nästa gång ska testa att göra en pannacotta med limesmak. Omväxling förnöjer!

Må väl!

Glutenfri mandelgratinerad torsk med potatismos och äppelsallad

Nu är julen över och det nya året är kommet. Under 2012 gjorde jag någonting som jag aldrig trodde att jag skulle göra. Jag började att prenumerera på en matkasse, nämligen Linas matkasse. Innan dess tyckte jag att matkassar hämmade den egna kreativiteten, men ack så fel jag hade. Det är ett utmärkt sätt att variera sin vardagsmat och samtidigt lära sig nya rätter som man aldrig annars hade ramlat över.

När Kärleken, som i vanliga fall studerar i en annan stad, kom hem över sommaren så bestämde vi oss för att testa en matkasse för att se om den kunde underlätta vardagspuzzlet. Vi blev båda positivt överraskade. Fina råvaror, goda recept med bra variation och smidig leverans hem till dörren. Jag vill passa på att tillägga att vi givetvis inte har blivit sponsrade på något sätt utan att detta är vår egna upplevelse som betalande kunder.

Linas matkasse är varken laktosfri eller glutenfri, men jag upplever det som lätt att omvandla recepten till en mer allergivänlig variant. Nedan har jag publicerat ett av mina favoritrecept från Linas matkasse under 2012 och jag har endast bytt ut mjölkprodukterna mot laktosfria varianter samt använt glutenfritt ströbröd. I övrigt fanns alla ingredienserna i matkassen.

I julas flyttade Kärleken hem alla sina saker till mig och om 8 dagar går vi från att vara särbos till att bli sambos. Vi är båda rörande överens om att Linas matkasse ska fortsätta att vara en del av vår vardag, i alla fall varannan vecka. 

En annan matkasse som har fått bra kritik är middagsfrid  och jag har lyckats övertala Kärleken om att vi även ska testa den, i jämförande syfte. Den 21 januari får vi vår första leverans och efter några veckor kommer jag att publicera en recension om middagsfrid.

Var inte rädd för att testa nya saker, det värsta som kan hända är att du hittar något som du tycker om. 

Må väl!

Ingredienser till 4 portioner

2 äpplen

1 kruka dill

50 g mandelspån

250 g morötter

1 kg potatis

1/2 purjolök

600 g torskfilé

1 msk balsamvinäger

lite laktosfri mjölk

2 msk olja

3/4 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk laktosfritt smör

1/2 dl glutenfritt ströbröd

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skala och koka 1 kg potatis.

3. Smält 3 msk laktosfrittsmör. Finhacka en kruka dill. Blanda smör, dill, 1/2 dl glutenfritt ströbröd och 50 g mandelspån.

4. Lägg ca 600 g torskfilé i en ugnsform. Krydda med 3/4 tsk salt och 2 krm svartpeppar.

5. Fördela mandelblandningen över fisken och tillaga mitt i ugnen i 20-25 minuter.

6. Riv 250 g morötter. Tärna 2 äpplen och strimla 1/2 purjolök (är purjolöken stor, använd en tredjedel)). Blanda allt och ringla över 2 msk olja och 1 msk balsamvinäger. Smaka av med salt och svartpeppar.

7. Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Tillsätt 1 msk laktosfritt smör och späd med lite laktosfri mjölk.

8. Servera fisken med potatismos och äppelsallad.